Van’da Balık ve Tuzun Serüveni

Van’ın meşhur lezzetlerinden olan ve Van Gölü’nde yaşayan endemik tür olan inci kefalinin tuzlanarak kurutulmuş hali, Vanlı vatandaşlar tarafından severek tüketiliyor.

Van’da yaşayan Gülizar Ödemiş tuzlu balığı anlattı. Ödemiş; “Balıklarımız sadece Van’a özel ve Van’da yetişiyor. Dışarıdan görenler her ne kadar şaşırsalar da birçoğu tadına bakarak çok beğeniyor, bazıları da sevmiyor. Aşırı tuzlu bulanlar oluyor ama bu balığın özelliği zaten budur. Aldığımız balıkları önce temizliyoruz daha sonra bol miktarda kaya tuzuna bırakıyoruz. Bunu yaklaşık 2 ya da 3 gün bekletiyoruz. Ardından balıklar kurumuş oluyor. Bu yüzyıllar süren bir geçmişe dayanan bir gelenek. Van’dan şehir dışına gidenlerin en çok istediği şeylerden biri tuzlu balık. Bir kere yiyip seven asla vazgeçemiyor” dedi.