Van’ın Efsane Lezzeti Sêvê Çalê Elması

Van Bahçesaray’da uzun bir dönem belediye başkanlığı yapan Naci Orhan, Sêvê Çalê elmasının sırlarını ve bu nadir meyveye dair unutulmaz bir anısını paylaştı. Orhan, elmanın “çok ilginç bir cins” olduğunu vurgulayarak, “Hiçbir yerde benzerini bulamazsınız, tadı mayhoş ve o kadar özgün ki, hiçbir elmaya benzemez” dedi.

Yıllar önce Maliye Bakanı Adnan Kahveci’nin kendisini ziyaret ettiğini belirten Orhan, elmayı bakanla tanıştırdığı anı da anlattı. “Toprağa gömüyoruz, toprak altında olgunlaşıyor ve güzelleşiyor” diyerek elmanın benzersizliğinden bahsetti. Bakan Kahveci, tadına bakıp çok beğenince, “Bunu Türkiye’nin her yerine yayacağım, her tarafa aşılatıp herkese tanıtacağım” dedi. Ancak, Kahveci’nin vefatının ardından bu proje ne yazık ki gerçekleşemedi.
Sêvê Çalê elmasındaki bu benzersiz lezzet, doğanın verdiği özel bir armağan olarak sonbaharda ortaya çıkıyor. Elmalar, dalda bekledikçe kırmızılaşıyor ve tatlanıyor. Soğuk havalar başlamadan önce, elmalar toplanarak toprağa gömülüyor. Toprağın altına, tıpkı patates gibi, kubbeli bir şekilde yerleştirilen elmalar, dış ortamla temas etmemesi için dikkatlice örtülüyor. Bu özel işlem sonucunda elmalar, kış aylarında en mükemmel halini alarak sofralarımıza lezzet katıyor.
Van’ın Bahçesaray ilçesinin bu nadir elması, yüzyıllık bir geleneğin ve doğanın sunduğu eşsiz bir miras olarak, çok daha geniş bir kitle tarafından keşfedilmeyi bekliyor.