En iyi Japon cheesecake tarifi, nasıl yapılır?

En iyi Japon cheesecake; kremamsı, hafif, aromalı ve kabarık sufle benzeri bir tatlıdır. Sufleye benzerliğinden dolayı sufle cheesecake olarak da bilinir. En iyi Japon cheesecake, oldukça popüler bir tatlıdır. Normal cheesecake ile arasındaki en temek fark En iyi Japon cheesecake’in herkese hitap eden bir dokuya sahip olması. Diğer cheesecake tariflerine göre daha az tatlı, pamuksu bir pandispanya görüntüsüne sahip. Bu açıdan cheesecake sevmeyenlerin bile favorisi.

EN İYİ JAPON CHEESECAKE TARİFİ PÜF NOKTALARI

En iyi Japon cheesecake tarifi biraz karışık gibi dursa da aslında oldukça basittir. Biraz özen ve beceri gerektirir.  Göz kararı değil, ta ölçülü hareket edilmesi gerekir. İşte mükemmel kıvamda en iyi Japon cheesecake tarifi için bilmeniz gerek tüm püf noktalar;

Tüm malzemeleri ölçerek hazırlayın: Her ne kadar basit ve elenebilen bir aşama gibi dursa da tüm tarifin seyrini değiştirebilecek bir aşamadır. En iyi Japon cheesecake yapımına başlamadan önce tüm malzemeleri ölçerek hazırlayın. Tarifi yaparken zamanlama oldukça önemlidir. Yapılan yanlış bir adım tüm tarifin sonucunu etkileyebilir.

Pişirme kâğıdından şeritler oluşturun: En iyi Japon cheesecake tarifiniz piştikten sonra kalıptan rahatlıkla takılmadan çıkması için pişirme kâğıdından şeritler oluşturun. Ters çevirerek çıkarma metodu diğer tariflerde kullanılabilir. Bu tarif sallanan, sufle benzeri bir dokuya sahip olduğu için maalesef çalışmayacaktır.

Her şeyi yağlayın: Kek kalıbınıza koyacağınız tüm pişirme kâğıtlarını yağlamanız gerekiyor. Eğer pişirme kâğıdını yağlamazsanız ve en iyi Japon cheesecake yapışırsa çıkarırken çatlamasına sebep olacaktır.

Yumurta beyazlarını soğutun: Tam hacimli bir en iyi Japon cheesecake için yumurta beyazlarını ve çırpacağınız kabı buzdolabında soğutun.

En iyi Japon cheesecake piştikten sonra fırında bekletin: En iyi Japon cheesecake tam anlamıyla piştikten sonra fırını kapatın. Kapağını aralık bırakın ve içerisinde bekletin. Bu sayede ortam ısısına inecek ve dışarı çıkardığınızda çatlama yapmayacaktır.

Tüm malzemeleriniz hazırsa çay saatlerinin, misafir ağırlama günlerinin en lezzetli ikramlarından biri haline gelecek olan en iyi Japon cheesecake tarifine geçelim…

EN İYİ JAPON CHEESECAKE TARİFİ

HAZIRLIK SÜRESİ: 25 DAKİKA    /    PİŞİRME SÜRESİ: 85 DAKİKA

En iyi Japon cheesecake tarifi için malzemeler;

1 yemek kaşığı tereyağı (kalıbı yağlamak için)

Krem peynir karışımı için;

300 gram krem peynir,
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı,
195 gram çırpılmış krema,
4,5 yemek kaşığı toz şeker

Keki için;

6 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında),
2/3 su bardağı kek unu,
Yarım limon kabuğu rendesi,
2 yemek kaşığı limon suyu

Yumurta beyazı karışımı için;

6 adet yumurta beyazı (soğutulmuş),
Yarım su bardağı toz şeker

Üzeri için;

2 yemek kaşığı kayısı reçeli,
2 yemek kaşığı sıcak su

En iyi Japon cheesecake tarifi nasıl yapılır?

Adım 1

En iyi Japon cheesecake yapımı için 23-24 cm’lik kelepçeli kalıbınızı hazırlayın. 1 yemek kaşığı tereyağı ile kalıbın içerisini yağlayın. 2 adet pişirme kâğıdı alın ve bir tanesini kek kalıbının tabanı ebadında kesin. Diğerini 3 parça olacak şekilde uzun şeritler halinde kesin. Kalıbın tabanı için kestiğiniz parçayı içerisine yerleştirin. Uzun şeritlerden bir tanesini kalıbın yan duvarlarına en iyi Japon cheesecake pişerken yapışmasını engellemek için yerleştirin. Kalan tereyağı ile pişirme kâğıtlarını tekrar yağlayın. Diğer 2 uzun şeridi ise kek kalının içerisine çaprazlama olacak şekilde yerleştirin ve uzun kalan kısımlarını kalıbın dışarısına sarkıtın ve yağlayın. Bu parçalar sayesinde en iyi Japon cheesecake tarifi piştikten sonra rahatlıkla kalıptan dışarı çıkarabilirsiniz.

Adım 2

Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın.

Adım 3

Benmari usulü eritme için bir tencerenin içerisine su koyun ve kaynatın. Isıya dayanıklı bir kabın içerisine 300 gram krem peynir, 4 yemek kaşığı tereyağı, 195 gram çırpılmış krema ve 4,5 yemek kaşığı toz şekerini ekleyin. Kâseyi sıcak sulu tencerenin üzerine koyun. Ocağın altını en kısık ateşe alın. Bir spatula yardımıyla tüm malzemeleri eritene kadar karıştırın. Karışım eridikten sonra çırpma teli ile pürüzsüz kıvam alıp, şekerler eriyene kadar çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alan krem peynir karışımını ocaktan alın.

Adım 4

6 adet yumurtanın sarı ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını tek tek olmak kaydıyla krem peynir karışımının içerisine ekleyin ve çırpın. Bir diğer yumurta sarısını eklemeden önce yumurta sarısı ile krem peynir karışımının iyice karıştığından emin olun. Bu şekilde tüm yumurta sarılarını karışıma ilave edin.

Adım 5

Bir süzgecin içerisine 2/3 su bardağı kek ununu dökün ve karışımın üzerine eleyin. Topaklanma olmaması için un karışana kadar çırpın.

Adım 6

Geniş ve temiz bir kap hazırlayın. Aynı eleğin içerisine oluşan kek karışımını dökün ve süzerek yeni kaba aktarın. Bu sayede daha ipeksi ve pürüzsüz bir hamur elde edeceksiniz.

Adım 7

Yarım limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı limon suyunu hamurun içerisine ekleyin. Birleşmesi için çırpın ve hamuru kenara alın.

Adım 8

Kek kalıbınızın içerisine rahatlıkla sığacağı bir fırın tepsisine yarısını geçecek kadar sıcak su koyun. Isınan fırının içerisine tepsiyi koyun ve fırının kapağını kapatın.

Adım 9

Ayrı bir çırpma kabının içerisine 6 adet soğuk yumurta beyazlarını aktarın. Yumurta beyazlarını köpürüp, kıvam alana kadar çırpın. Kabaran yumurta beyazlarının üzerine çırpıcı çalışırken yavaş yavaş yarım su bardağı toz şekeri ekleyin. Tüm şekeri eklemeyi bitirdikten sonra çırpma hızını arttırın. Sert bir kıvam elde edene kadar bu hızda çırpın. Yumurta beyazlarının gereken kıvamı aldığını anlamak için kabı ters çevirin eğer yumurta beyazları akmıyor ve donuk bir şekilde duruyor ise tamam demektir.

Adım 10

Çırpma teli ile yumurta beyazı karışımından biraz alıp en iyi Japon cheesecake karışımına ekleyin. Karışana kadar karıştırın. Yumurta beyazı karışımın üçte birini ekleyecek şekilde bu işlemi tekrarlayın. Ardından en iyi Japon cheesecake karışımını yumurta beyazlarının olduğu kaba aktarın ve kalan tüm malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.

Adım 11

Oluşan en iyi Japon cheesecake karışımının tamamını kelepçeli kek kalıbınızın içerisine tek seferde dökün. Hamurda ki hava boşlukları kalmaması için kek kalıbını masaya birkaç kez nazikçe vurun.

Adım 12

Fırının kapağını açın. Kek kalıbını su dolu fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. Fırın sıcaklığını 160 dereceye düşürün. Kapağını kapatın. 70-75 dakika bu şekilde kapağını hiç açmadan pişirin. Süre sonunda fırının ısısını 150 dereceye düşürün. 10 dakika üzeri kızarması için pişirin. Süre sonunda en iyi Japon cheesecake tarifinin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapın. Kürdan kuru çıkarsa en iyi Japon cheesecake’niz pişmiş demektir.

Adım 13

En iyi Japon cheesecake içerisinde iken fırını kapatın. Kapağını hafif olacak şekilde aralayın ve 15-20 dakika bekletin.

Adım 14

En iyi Japon cheesecake fırından çıkarın. Mutfak tezgâhına alın. Çapraz olacak şekilde yerleştirdiğiniz pişirme kâğıtlarından tutarak keki kalıptan çıkarın. Bir servis tabağına alın. En iyi Japon cheesecake etrafındaki pişirme kâğıtlarını da çıkarın.

Adım 15

Bir kâse içerisine 2 yemek kaşığı kayısı reçeli ve suyu karıştırın. Fırça yardımıyla en iyi Japon cheesecake’in üzerine sürün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Soğuyan en iyi Japon cheesecake tatlınızı dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kaynak : İHA