Van’da Kandillerin vazgeçilmez lezzeti: Kandil Simiti

Osmanlı Dönemi’nden günümüze kadar süregelen kandil simidi geleneği, sadece lezzetli bir tat değil, aynı zamanda paylaşma ve yardımlaşma kültürünün simgesi haline gelmiş durumda. Van’da pasta şefi olarak görev yapan İbrahim Güven kandil simidini anlattı. Bu özel simitler hakkında bilgiler veren Güven, “Kandil simidi, Osmanlı Dönemi’nden bu yana süregelen bir gelenektir. Bu özel tat, sadece bir ikram olmanın ötesinde, yardımlaşma ve dayanışma kültürünü yansıtır. Kandil gecelerinde simitleri, komşularla ve aile üyeleriyle paylaşarak, bu geleneği yaşatmaya devam ederiz” ifadelerini kullandı.

Kandil simidi, özellikle susamla kaplanarak hazırlanan, kıyır kıyır dokusu ve kendine has aromasıyla biliniyor. Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve mahlep gibi malzemelerle özenle üretilen bu simitler, Berat Kandili gibi özel günlerde büyük talep görüyor. Kandil simidinin üretiminde kullandıkları malzemeler hakkında da bilgi veren Güven, “Kandil simidi, tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve mahlep gibi doğal malzemelerle hazırlanır. Susamla kaplanarak hazırlanan bu simitler, kıyır kıyır dokusuyla beğeni toplar. Üretim sürecinde geleneksel tariflere sadık kalıyoruz. Kandil simidi, sadece lezzetli bir ikram değil, aynı zamanda bu özel gecelerde bir araya gelen aile bireyleri ve komşularla paylaşılan sofraların simgesidir. Lokma, tulumba, pişi ve irmik helvası gibi geleneksel tatlar da kandil sofralarında yerini alan diğer ikramlar arasında bulunuyor” dedi.

Güven, bu özel günde halkın taleplerine en iyi şekilde karşılık vermek için büyük bir titizlikle çalıştıklarını belirterek: “Berat Kandili’nde, tüm İslam aleminin bu mübarek gecesini kutluyoruz. Bizim için bu geleneği yaşatmak ve halkımıza en iyi şekilde hizmet etmek büyük bir onur” mesajını verdi.