Van’ın Unutulmaya Yüz Tutmuş Lezzeti, Tanıtılmayı Bekliyor

Kurut Nasıl Yapılır?

Kurut yapım süreci, ham çökeleğin torbaya konup süzülmesiyle başlar. Süzülen çökelek daha sonra hamur haline getirilir ve elle yoğrulup katı bir kıvama getirilir. Ardından, elde edilen karışım güneşte kurutulmaya bırakılır. Kurut, özellikle yöresel yemeklerde, mayonez benzeri bir şekilde kullanılmakta ve yemeklere asıl lezzetini veren malzeme olarak öne çıkmaktadır. Kurut, keledoş, kürt köftesi ve ayran aşı gibi yemeklerde sıklıkla kullanılır ve yemeklerin üzerine kavrulmuş yağ ve soğan eklenerek sunulur.

Kurut’un Önemi ve Tanıtımı

Mustafa Karakoyun, kurutun genellikle Van’a özgü bir ürün olduğunu belirterek, bu geleneksel ürünün daha geniş kitlelere tanıtılmasını istedi. Karakoyun, “Birçok Vanlı, bu ürünün ne olduğunu ve nasıl kullanıldığını tam olarak bilmiyor. Bunu bilimsel bir şekilde tanıtmanın gerektiğini düşünüyoruz” dedi.

Ev Ekonomisine Katkı Sağlıyor

Kurut, sadece mutfakta değil, aynı zamanda ev ekonomisinde de önemli bir yer tutuyor. Ebedi Cinhan ise, Van’daki köylerde kurut üretiminin geleneksel olarak devam ettiğini ve bu ürünün ev yapımı olduğunun altını çizdi. Cinhan, “Van’ın birçok ilçesinde farklı şekillerde yapılan kurut, yöresel yemeklerin en önemli malzemelerinden biri olarak mutfaklarda yerini alıyor” dedi. Ayrıca, sipariş üzerine Türkiye’nin her yerine gönderilen kurut, farklı illerde farklı isimlerle bilinse de, her yörede kendine özgü bir yapım şekli bulunuyor.

Van’a özgü olan bu lezzet, hem mutfakta hem de yerel ekonomide önemli bir yere sahip. Ancak, kurutun daha fazla tanıtılması, bu geleneksel ürünün değerinin anlaşılması için büyük önem taşıyor.